[Recette n°4] Rainbow Cake vanille

Il y a quelques années, je m’étais essayé au Rainbow cake, et cette année, j’ai voulu retenter l’expérience pour les deux ans de Gabriel.
J’ai donc fait un essai une semaine avant en faisant des génoises natures, et comme j’ai trouvé le goût fade, j’ai pu refaire des génoises à la vanille pour le jour J.

Je vous donne donc la recette de mon Rainbow cake vanille.

Liste des ingrédients :

  1. Les génoises
  • 400g de farine
  • 200g de beurre pommade
  • 6 œufs
  • 180g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de vanille en poudre
  • 250 ml de lait
  • 3 colorants alimentaires (rouge, jaune et bleu)
  1. La chantilly
  • 250g de mascarpone
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de vanille en poudre

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un autre saladier, fouetter le beurre, le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une texture « pommade » puis ajouter un œuf, mélanger, puis les autres œufs un par un. Ajouter ensuite le lait, fouetter et ajouter le mélange farine/levure et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Séparer la pâte en 6 bols (environ 2000/210g de pâte dans chaque bol), utiliser une balance de cuisine pour plus de précision.

Colorer la pâte avec les colorants :

  • un bol bleu
  • un bol rouge
  • un bol jaune
  • un bol orange (jaune + rouge)
  • un bol vert (bleu + jaune)
  • un bol violet (rouge + bleu)

Beurrer un moule de 20/22cm de diamètre et verser un des bols puis cuire 10 minutes. Répéter l’opération avec les 5 autres bols.

Une fois les 6 génoises cuites, laisser les refroidir.

Pour la chantilly, fouetter (au robot ou batteur électrique) le mascarpone et la crème liquide bien fraîche. Une fois que la chantilly commence à monter, incorporer le sucre glace et la vanille. Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme (qui ne tombe pas).

Le montage :

Prendre une belle assiette et mettre une cuillère à café de chantille au centre puis déposer le cercle ROUGE (la chantilly l’empêchera de bouger). Déposer une couche homogène de chantilly sur le cercle rouge, puis poser le cercle ORANGE. Faite la même chose avec la chantilly, puis le cercle JAUNE, le VERT, le BLEU et le VIOLET. Recouvrir entièrement de chantilly le montage et lisser avec une spatule. Utiliser un mouchoir pour nettoyer le bord de l’assiette et décorer à votre goût !

/!\ Si vous utilisez des smarties (ou autres bonbons au chocolat), placez les très peu de temps avant de servir car ils ont tendance à couler !

Ici, j’ai choisi des smarties, et pour le gâteau officiel des deux ans de Gabriel, j’ai ajouté son prénom et un masque de super héros en pâte à sucre (fait main aussi).

Laisser le gâteau au frais.

cof

C’est une recette plutôt simple mais particulièrement longue, mais bonne dégustation !

 

Laetitia

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